Banh Mi – vietnamesisches Deluxe-Baguette

Das Pickle-Gemüse

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Schritt 1

Reisessig mit gleicher Menge Wasser und dem Honig in einen Topf geben, Chilischote halbieren und mit in den Topf werfen, das ganze einmal aufkochen. In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie schälen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. Einen kleinen Teil vom Koriandergrün grob hacken.

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Schritt 2

Wenn das Essigwasser gekocht hat, Topf vom Herd nehmen und Karotten, Sellerie und Koriander in den Topf geben. Topf beiseitestellen.

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Schritt 3

Knabberschnitzelchen nach Zubereitungshinweisen im Airfryer zubereiten, Baguette aufbacken.

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Schritt 4

Gurke schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Restlichen Koriander grob hacken.

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Schritt 5

Für die Sauce Mayonnaise, Sojasauce verrühren und mit Limettensaft abschmecken.

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Schritt 6

Baguette in der Mitte aufschneiden (aber nicht durch), beide Seiten mit der Sauce bestreichen, mit Knabberschnitzelchen belegen, darauf das abgekühlte, eingelegte Gemüse und die Gurkenscheiben verteilen, mit Koriander garnieren. Baguette schließen, in der Mitte durchschneiden und genießen.

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Wer es besonders scharf mag, kann die eingelegte Chilischote noch in feine Ringe schneiden und diese mit auf das Baguette legen, oder der Mayonnaise-Sauce noch etwas Sriracha beigeben.